БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОНСОРЦИУМА МИКРООРГАНИЗМОВ С ВЫСОКИМИ ПРОБИОТИЧЕСКИМ СВОЙСТВАМИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОНСОРЦИУМА МИКРООРГАНИЗМОВ С ВЫСОКИМИ ПРОБИОТИЧЕСКИМ СВОЙСТВАМИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Дата публикации статьи в журнале: 4.10.2019
Название журнала: Американский Научный Журнал, Выпуск: № (29) / 2019, Том: 1, Страницы в выпуске: 29-32
Автор:
Хабаровск, Хабаровского государственного университета экономики и права, Канд. тех. наук, доцент факультета технологий и управления
Автор:
, ,
Автор:
, ,
Анотация: Аннотация. В статье представлено научное обоснование о необходимости создания пробиотических кисломолочных продуктов для детского и диетического питания. С этой целью проведено комплексное исследование по созданию консорциума микроорганизмов кефирной грибковой закваски и пропионовокислых бактерий и изучение пробиотических свойств полученной комбинированной закваски при культивировании на молоке и адаптированной смеси. Показана технология производства адаптированных кисломолочных продуктов на основе разработанной ассоциации культур, изучены качественные показатели адаптированных кисломолочных продуктов и хранимоспособность продуктов
DOI:
Данные для цитирования: Бояринева Ирина Валерьевна . БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОНСОРЦИУМА МИКРООРГАНИЗМОВ С ВЫСОКИМИ ПРОБИОТИЧЕСКИМ СВОЙСТВАМИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ. Американский Научный Журнал. Биологические науки. 4.10.2019; № (29) / 2019(1):29-32.

Список литературы: Список литературы: 1. Шкопоров А.Н., Ефимов Б.А., Володин Н.Н., Кафарская- Л.И. Бифидобактерии: традиционный взгляд и современные генетические исследования// Вопросы практической педиатрии. – 2007-2 (5) – с. 76-79. 2. Рыбальченко О.В., Бондаренко В.П., Добрица В.П. Атлас ультраструктуры микробиоты кишечника человека // СПб. ИИЦ BMA. – 2008. – 103 с. 3. Жиленкова О. Г. Селекция производственно-перспективных штаммов бифидобактерий, выделенных от детей. Автореф. дис. канд. биологич. наук. Москва, 2011. – 26 с. 4. Кафарская Л.И, Володин Н.Н, Афанасьев C.G., Шкопоров А.Н., Ефимов Б.А. Особенности микробной| колонизации кишечника новорожденных и недоношенных детей в отделении- реанимации и интенсивной терапии // Вестник Российской АМН. – 2006. - №1 – с. 10-15. 5. Кафарская Л.И., Постникова Е.А., Донских Е.Д., Ефимов Б.А. Особенности становления микрофлоры детей раннего возраста // Детские инфекции. – 2006. – Т.5. - №1. – с. 6-11. 6. Mackie R.I., Sghir A., Gaskins H.R. Developmental microbial ecology of the neonatal gastrointestinal tract // Am. J. Clin. Nutr. – 1999. – V.69. – s. 1035-1045. 7. Orrhage K., Nord C.E. Factors controlling the bacterial colonization of the intestine in breast-fed infants // Acta Paediatr Suppl. – 1999. – V. 88. – P. 47- 57. 8. Бояринева И.В., Хамагаева И. С., Потапчук Н. Ю. Исследование пробиотических свойств комбинированной закваски // Кемерово: Техника и технология пищевых производств. – 2013. – №1. – с. 54-58 9. Бояринева И.В., Хамагаева И.С. Исследование биохимической активности пропионовокислых бактерий и комбинированной закваски на основе адаптированной смеси // Кемерово: Техника и технология пищевых производств. – 2013. – №4. – с. 35-38