БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОНСОРЦИУМА МИКРООРГАНИЗМОВ С ВЫСОКИМИ ПРОБИОТИЧЕСКИМ СВОЙСТВАМИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОНСОРЦИУМА МИКРООРГАНИЗМОВ С ВЫСОКИМИ ПРОБИОТИЧЕСКИМ СВОЙСТВАМИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Дата публикации статьи в журнале: 4.10.2019
Название журнала: Американский Научный Журнал, Выпуск: № (29) / 2019, Том: 1, Страницы в выпуске: 29-32
Автор:
Хабаровск, Хабаровского государственного университета экономики и права, Канд. тех. наук, доцент факультета технологий и управления
Хабаровск, Хабаровского государственного университета экономики и права, Канд. тех. наук, доцент факультета технологий и управления
Анотация: Аннотация. В статье представлено научное обоснование о необходимости создания пробиотических
кисломолочных продуктов для детского и диетического питания. С этой целью проведено комплексное
исследование по созданию консорциума микроорганизмов кефирной грибковой закваски и
пропионовокислых бактерий и изучение пробиотических свойств полученной комбинированной закваски
при культивировании на молоке и адаптированной смеси. Показана технология производства
адаптированных кисломолочных продуктов на основе разработанной ассоциации культур, изучены
качественные показатели адаптированных кисломолочных продуктов и хранимоспособность продуктов
Ключевые слова: пробиотики пробиотические свойства кефирная грибковая закваска пропионовокислые бактерии адаптированная смесь
DOI:
Данные для цитирования: Бояринева Ирина Валерьевна . БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОНСОРЦИУМА МИКРООРГАНИЗМОВ С ВЫСОКИМИ ПРОБИОТИЧЕСКИМ СВОЙСТВАМИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ. Американский Научный Журнал. Биологические науки. 4.10.2019; № (29) / 2019(1):29-32.